Restoran Dapur Babah Elite

Restoran Dapur Babah Elite

Restoran Dapur Babah Elite – Distrik kuno di Citadel Street yang lama, sekarang Jalan Veteran, menyimpan beberapa rahasia besar. Untuk epicures of Jakarta, Dapur Babah Elite di Jalan Veteran, dekat Monas, adalah surga yang terawat baik sedikit jauh dari keramaian dan hiruk pikuk bagian-bagian kota yang lebih baru.

‘Babah’ sendiri adalah istilah yang muncul sekitar zaman kolonial di Jakarta untuk menggambarkan perpaduan Timur dan Barat; ketika wanita Jawa yang dipengaruhi Belanda menikah dengan para pemukim Cina. Campuran setengah dari dua budaya menghasilkan perpaduan baru dari ritual dan rempah-rempah di dapur. Para wanita Jawa akrab dengan banyak rempah-rempah yang asli Indonesia; dengan bantuan warisan Tionghoa yang masuk, rasa baru diperkenalkan, menciptakan campuran yang sekarang kita sebut masakan peranakan. Oleh karena itu, istilah ‘Dapur Babah’ (Babah Kitchen), di mana makanan berasal dari semua hal ‘Babah’.

Ketika saya masuk ke restoran, disambut oleh staf yang ramah, Jakarta yang benar-benar berbeda memenuhi mata. Pemilik Dapur Babah dan perusahaan kembarannya Grup Tugu, Anhar Setjadibrata, adalah kolektor lama barang antik Indonesia. Begitu banyak, bahwa setiap kamar di Dapur Babah dan seluruh restoran kelompok Tugu – Lara Djonggrang, Samara, dan Shanghai Blue 1920 – dirancang untuk menceritakan kisah tertentu menggunakan barang-barang antik yang ia peroleh selama bertahun-tahun. Area Taman, misalnya, adalah penggambaran dapur Babah asli dari awal abad ke-20; pot dan ceret yang ditampilkan di sini adalah potongan asli, dan patung Pelindung Dewi adalah tipikal dari dapur Babah, sebagai figur dewa yang mengawasi kualitas dapur dan juru masaknya. Dapur Babah telah memilih dengan jelas setiap barang di restoran dengan pertimbangan cermat.

Dapur Babah mengadopsi filosofi ‘Membawa seni, jiwa dan asmara Indonesia’ ke dalam desainnya. Dan itu benar; romansa memainkan peran besar dalam menciptakan suasana di Dapur Babah dengan lampu tanda tangan yang redup, bilik yang nyaman dan penggunaan foto-foto para wanita Babah dari belakang pada siang hari. Tempat ini dibagi menjadi beberapa ruangan; Ruang Kwan Im, di mana pengunjung pesta besar dapat mengadakan pertemuan pribadi, ruang Megawati, area bar Tao, area Taman, ruang VOC, dan Ruang Angela. Area Garden adalah satu-satunya kawasan bebas rokok di restoran, karena merupakan area teras terbuka.

Baca Juga :

Dapur Babah bangga memiliki seni, jiwa dan romansa tidak hanya ditampilkan di interior, tetapi juga makanan. Masakan peranakan khas Dapur Babah berakar dari rempah-rempah Jawa, cita rasa Belanda yang kaya, dan bumbu Cina yang manis dan pedas. Ketiga bahasa dimasukkan ke dalam menu. Karena saya adalah pengatur waktu pertama, saya meminta hidangan khusus dan minuman mereka. Rosiany Chandra, PR untuk Tugu Group, merekomendasikan Nasi Tjampoer Babah dengan gembira. Tetapi tidak sebelum pertama memesan minuman; Saya pergi dengan Mahadeva Garudasana dan saudara saya pergi dengan Buddha Tidur. Mahadewa sangat menyegarkan; ramuan teh, daun mint, strawberry dan gula aren. Buddha Tidur adalah kombinasi lezat dari sirsak, susu, dan es krim vanila. Agak terlalu berat bagi saya, terutama untuk makan malam, namun itu luar biasa segar.

Setelah minum, makanan pembuka adalah Tahoe Goreng Petis, tahu goreng dengan pasta udang manis sebagai saus, Maccaroni Schottel, dan Bitterbaletjes. Pasta udang yang digunakan di Tahoe Goreng Petis terasa manis dan gurih pada saat yang sama, dan dipasangkan dengan tahu goreng. Bitterbaletjes adalah kroket bulat yang terbuat dari kentang dan daging yang sangat kaya, tetapi setelah memakannya dengan wortel kuning dan acar mentimun acar, rasanya lebih enak. Tapi pemenang makanan pembuka, saya harus katakan, adalah Maccaroni Schottel. Sangat sederhana ‘Mac and Cheese’, dengan sentuhan Belanda, yang biasanya dikuasai oleh penggunaan keju yang berat, namun Dapur Babah menggunakan jumlah yang tepat sehingga saya bisa merasakan tekstur macaroni dan ham, tanpa itu dibasahi dengan keju . Makanannya cukup nyaman!

Kemudian datang hidangan khas, Nasi Tjampoer Babah. Kami juga memiliki Petjel Pintjoek, campuran sayuran kukus dengan saus kacang dan nasi di daun pisang, serta Ikan Goreng Moelet Garing Boembon – ikan goreng yang telah direndam dalam bumbu dan kelapa parut. Bahkan suara itu menggugah selera. Dan ya, mereka hebat! Nasi Tjampoer Babah terdiri dari nasi, dilengkapi dengan sembilan jenis lauk Jawa yang berbeda; dari tusuk udang ke daging sapi yang diasinkan dan tumis tempe. Nasi Tjampoer biasanya menggunakan nasi putih, tetapi di Dapur Babah itu diresapi dengan daun Pandan; membuat nasi menjadi hijau dan mewah dalam aroma. Seperti suguhan!

Dapur Babah dengan senang hati menawarkan pengalaman bersantap di mana semua indera Anda dapat dihibur. Mereka bahkan menawarkan Grand Selamatan Tafel di mana Nasi Tumpeng tradisional – sebuah gunung berbentuk kerucut nasi dan lauknya, biasanya disajikan di pesta dan pesta – berubah menjadi prosesi upacara di mana staf Dapur Babah membawa versi tambahan dari hidangan ini. dalam tandu dan memasuki ruangan dengan gembar-gembor. Ini adalah salah satu pengalaman bersantap yang paling menarik, saya bayangkan.

Kami selesai malam dengan Es Tjampoer Babah yang terkenal; es serut dengan kelapa muda, buah-buahan tropis, santan, dan biji selasih yang tidak biasa tapi menyenangkan. Sesuatu yang manis – tetapi tidak terlalu manis – dan eksotis untuk mengakhiri malam bersama.

Dapur Babah memiliki lingkungan yang santai dan pakaian makan kasual dapat diterima. Ini adalah tempat yang bagus jika Anda mencari restoran unik dengan makanan peranakan yang lezat. Tidak diragukan lagi, pendekatan Dapur Babah adalah ‘makanan dengan cerita’.

Dapur Babah Elite
Jl. Veteran 1 / 18-19, Jakarta Pusat
(021) 7060 2256 or (021) 385 5653
[email protected]

Related posts